En un giro inesperado para el bolsillo de las familias mexicanas, el huevo se ha convertido en un artículo de lujo, con precios que, en algunos puntos de venta, ya rondan los 100 pesos por kilo. Aunque en otros años este alimento básico era sinónimo de economía y facilidad, hoy se encuentra en el ojo del huracán por su elevado costo.

¿Por qué está tan caro el huevo?

De acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), dependiente de la Secretaría de Economía, el precio del huevo ha registrado un incremento anual de hasta 12.5%. Esta variación se acentuó durante la tercera semana de julio (del 14 al 20), cuando el kilo de huevo blanco osciló entre 42.50 y 55 pesos, y el huevo rojo alcanzó los 70.53 pesos en centrales de abasto.

Sin embargo, los precios en supermercados y tiendas de autoservicio cuentan otra historia, ya que, según reportes de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), existen casos donde el kilo de huevo blanco supera los 85 pesos, y el rojo llega hasta 97 pesos. En ciertos establecimientos se han identificado cartones de 12 piezas vendidos en 52.90 a 59.90 pesos, lo que equivale, al convertirlo a kilo, a más de 90 pesos por kilogramo.

¿Dónde se vende el huevo más caro?

El micrositio “Quién es Quién en los Precios” de Profeco indicó que los supermercados lideran los precios más elevados. Por ejemplo:

• Un cartón de 12 blanquillos (618 g) en 52.9 pesos equivale a 85.59 pesos por kilo.

• Un cartón de huevo rojo (12 piezas) llega hasta 59.90 pesos, lo que equivale a 97 pesos por kilo.

• En algunos casos, se han detectado precios cercanos o iguales a 100 pesos por kilo, dependiendo del establecimiento y el tipo de huevo.

La comercialización por cartones de 12, 18 o 30 piezas hace que muchos consumidores no perciban de inmediato el impacto total del precio por kilo. A esto se suma la costumbre de comprar “por reja” o por pieza, lo que enmascara el valor real que se está pagando.

Para ponerlo en perspectiva, comprar un kilo de huevo puede costar lo mismo que llenar parte del tanque de gasolina:

• Huevo blanco en centrales de abasto (55 pesos) = 2.2 litros de gasolina regular.

• Huevo blanco en supermercado (85.59 pesos) = 3.5 litros de gasolina.

• Huevo rojo en abasto (70 pesos) = 2.9 litros de gasolina.

• Huevo rojo en autoservicio (97 pesos) = 4 litros de gasolina.

  ¿Qué está provocando esta alza?

  El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) atribuye este aumento a varios factores, en especial a las condiciones climáticas extremas que han afectado tanto la producción como la demanda del huevo:

  • Bajas temperaturas y lluvias intensas: En muchas regiones del país, el clima ha provocado un aumento en el consumo de alimentos calientes y ricos en proteína, como el huevo.

  • Impacto en la postura de gallinas: El frío y la humedad han provocado una reducción en la producción de huevo, ya que afectan directamente la frecuencia con la que las gallinas ponen.

  • Demanda sostenida con oferta limitada: Mientras la necesidad del producto se mantiene alta, la oferta no ha logrado equilibrarse, empujando los precios al alza.

    ¿Bajará el precio pronto?

    De momento, no hay señales de una baja inminente en el precio del huevo. Mientras las condiciones meteorológicas no mejoren y la producción no se estabilice, todo apunta a que el costo del producto se mantendrá firme en el corto plazo.

    Aunque existen variaciones de precio entre centrales de abasto, mercados públicos y tiendas de autoservicio, la recomendación es comparar precios y estar atentos al etiquetado y peso por unidad, ya que muchos establecimientos venden por presentación y no por kilo, lo que puede dar una percepción distinta del gasto real.

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