La expresión «taco de ojo» se usa para referirse al acto de mirar a personas atractivas, pero también existe un taco real llamado así. Este taco se prepara con el ojo de la res, cocido al vapor junto con otras partes de la cabeza del animal.

Quienes lo han probado describen su sabor como similar al de las patas de res, y la sensación de que el ojo se deshace en la boca como agradable.

Este tipo de taco no es fácil de encontrar en cualquier taquería, pero se puede disfrutar en lugares que ofrecen platillos poco comunes.

Además del taco de ojo, la gastronomía mexicana ofrece una amplia variedad de tacos exóticos.

Algunos de ellos incluyen tacos de insectos como chapulines y escamoles, tacos de sesos, tacos de lengua, y tacos rellenos con carne de culebra o iguana.

Estos tacos destacan por sus ingredientes únicos y combinaciones poco convencionales, reflejando la creatividad y diversidad de la cocina mexicana.

• Los tacos de insectos, como chapulines y escamoles, son populares en algunas regiones de México y son ricos en proteínas. Son ricos en proteínas y tienen un lugar destacado en la cocina tradicional mexicana, especialmente en Oaxaca y el centro de México.
• Los tacos de canasta son conocidos por mantenerse calientes al ser vaporizados dentro de una canasta, y aunque los rellenos comunes incluyen chicharrón y frijoles, también se pueden encontrar opciones menos convencionales como mole verde y tripas.
• Los tacos de sesos son una delicadeza en algunas partes del país debido a su textura suave y sabor delicado, mientras que los tacos de lengua son apreciados por su sabor rico y textura suave.

• Tacos de culebra o iguana: En algunas regiones de México, especialmente en áreas rurales o ciertas regiones costeras, es posible encontrar tacos rellenos de carne de culebra o iguana. Estos animales son cazados o criados específicamente para el consumo.

Estos tacos considerados «raros» o «inusuales» son solo un ejemplo de la diversidad gastronómica que ofrece México.

Aunque algunos ingredientes puedan parecer extraños para paladares no acostumbrados, forman parte de la rica tradición culinaria mexicana.

La variedad de tacos refleja la diversidad cultural y natural del país, siendo cada uno de ellos un reflejo de las tradiciones y costumbres de diferentes regiones de México.