Por: Rolando Herrera

Santiago Papasquiaro, Durango.-El operativo cuaresma será una serie de acciones de prevención y corrección en la preparación de alimentos en esta temporada, esto con el fin de mitigar los riesgos a la salud de toda la población, principalmente por productos provenientes del mar.

El arranque oficial se llevó a cabo este martes en Santiago Papasquiaro, lugar en el cual se comunicaron las especificaciones y la razón del operativo. Estuvieron presentes autoridades de la Secretaría de Salud del Estado de Durango (SSD) y La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised). Asimismo, en el evento se integró el secretario del Ayuntamiento, Leonardo Mejorado, y regidores.

En primera instancia, el jefe de la jurisdicción sanitaria, Roger Manzano, agradeció a las autoridades estatales por el interés y la cobertura que se tendrá en los municipios de la región. Además, resaltó la importancia de mantenerse alerta en las inspecciones estos próximos 40 días de tradición, la cuaresma.

En este sentido, comentó que la SSD tendrá una gran responsabilidad en este lapso de tiempo, ya que con el aumento del consumo de mariscos y pescado, viene el riesgo de enfermedades. Resaltó que los productos del mar son de manejo delicado porque pueden descomponerse con mayor facilidad. De ser consumidos en mal estado pueden causar intoxicación e infecciones gastrointestinales. Por ello, es fundamental el garantizar el buen manejo de estos, en consecuencia se mantendrán vigilancias a restaurantes para procurar el cumplimiento de reglas y normas de transporte y preparación.

Manzano puntualizó la importancia de la colaboración entre la SSD con la Coprised para que este operativo de cuaresma 2023 sea todo un éxito.

Por su parte, Karina Reyes, titular de la Coprised en la región, dijo que se tratará de una temporada muy amplia en las actividades a realizar. Este periodo está comprendido desde el 22 de febrero hasta el 9 de abril, días en los que se estarán visitando a Nuevo Ideal, Guanaceví, Tepehuanes y Santiago Papasquiaro.

Para garantizar seguridad e higiene, así como productos de calidad y en el estado adecuado para su consumo, se realizarán las siguientes acciones:

• Supervisión de establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de alimentos, especialmente donde se manejen productos pesqueros.
• Muestreos y análisis de alimentos, así como también del hielo utilizado para la conservación de los productos y el agua para el lavado y preparación.
• Pláticas y conferencias de inducción, concientización y capacitación dirigidas a manejadores de productos pesqueros y de orientación al consumidor.

Con lo anterior, se culminó el arranque del operativo e inmediatamente se pasó con el muestreo del primer establecimiento en presencia de todos los asistentes.