Santiago Papasquiaro, Dgo. Con el inicio de la Cuaresma, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (COPRISED) puso en marcha el operativo especial de verificación de productos del mar en los municipios de Nuevo Ideal, Tepehuanes, Guanaceví y Santiago Papasquiaro, con el objetivo de proteger la salud de la población ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada.

La responsable regional de la dependencia, Carolina Reyes Martínez, informó que este operativo tendrá una duración de ocho semanas, abarcando toda la temporada de Cuaresma y Semana Santa, principalmente en la región noroeste del estado.

“Nuestra actuación es permanente con nuestro equipo de verificadores en todos los negocios que expenden alimentos; sin embargo, en este operativo de Cuaresma serán ocho semanas enfocadas principalmente en productos del mar, para analizar las condiciones en las que se manejan, desde su adquisición hasta su venta al público”, señaló en entrevista.

Procedimientos de verificación

El arranque del operativo se realizó en el restaurante El Ejidatario, establecimiento que en años anteriores ha cumplido satisfactoriamente con las normas sanitarias, aunque —como cada año— deberá someterse nuevamente al proceso de revisión.

Durante las inspecciones, los verificadores realizan:

1. Toma de muestras de hielo para comprobar que sea comestible.
2. Revisión del agua utilizada en la preparación.
3. Verificación de temperaturas de almacenamiento.
4. Muestreo de productos, los cuales se embolsan con estrictas medidas de higiene y se conservan a 1.5 grados centígrados para su traslado a laboratorio.

El procedimiento inicial se lleva a cabo en presencia de los propietarios, levantando actas firmadas antes del envío de las muestras a análisis. Posteriormente, los resultados se notifican a los responsables de los establecimientos para que atiendan cualquier observación.

Recomendaciones a la población

Reyes Martínez también hizo un llamado a la ciudadanía para extremar precauciones al adquirir pescados y mariscos.

“Es fundamental cuidar la temperatura durante el traslado del supermercado al hogar, mantener los productos entre los 2 y 4 grados centígrados y evitar exponerlos al calor, ya que las altas temperaturas favorecen su descomposición y contaminación”, advirtió.