Vicente Guerrero, Durango.- Para descongelar alimentos se tienen distintos procesos, en temporadas altas como las que se viven actualmente, se debe tener en cuenta la manera adecuada de hacerlo para no generar bacterias.

Leticia Madrid Villarreal, líder de proyecto de alimentos en COPRISED, indicó las cuatro manera adecuadas de descongelar alimentos, considerando que dependiendo del tipo de alimento que se manipule, también depende cuanto tiempo se pueden tener a temperatura ambiente.

Considerando previamente los factores que favorecen el crecimiento de microrganismos, como lo son la comida, la humedad, la acidez, la temperatura, el tiempo y el oxígeno, los cuales se deben de evitar para no contaminar la comida.

Entonces, la descongelación debe de ser por:

1. De congelación, se baja a refrigeración.
2. Cocción (pequeñas porciones).
3. Chorro de agua fría (evitando encharcamiento).
4. Exposición en microondas.

Estas son las maneras adecuadas de hacerlo, porque en ocasiones se crees que con el sol o la temperatura ambiente se puede realizar estas acciones, pero de esa manera los alimentos se pueden contaminar rápidamente y las bacterias se reproducen rápidamente.

Así como, siempre tener en cuenta que sí ya has descongelamos un alimento, no debemos volverlo a congelar, porque pierde su valor nutricional. Una vez que volvemos a congelar un alimento éste tiene más bacterias y menos valor nutricional.

Por: Manuel Amador