Por: Manuel Amador

Vicente Guerrero, Durango.- Siempre hemos creído que en México todos tienen un gran aguante al picante, pero, ¿es así?

Este lunes 16 de enero, es el Día Internacional de la Comida Picante, eres bueno para comer platillos con mucho chile. Y, ¿Qué cocinarás para este día?

Con respecto a si tenemos un gran aguante, la respuesta es que sí, los mexicanos optamos por poner picante en básicamente la mayoría de todas nuestras comidas. La cantidad de habitantes que no consume es menor.

Y aunque en México es absolutamente común degustar alimentos picosos, no es una práctica que entienda todo el mundo. Por eso hay muchos extranjeros que apenas lo prueban, salen corriendo, porque sienten que hay un incendio en su paladar.

En este día de homenajear a aquellos condimentos, que hacen de cada plato una auténtica experiencia culinaria, como las señoras que hacen tremendas salsas. Es que el picante ha sido utilizado desde la antigüedad en la medicina natural, para estimular la circulación sanguínea, sudoración y para mejorar la digestión, aunque no lo creas.