El Gobierno de Durango , a través de la COPRISED , ha puesto en marcha el Operativo de Cuaresma 2025 con el objetivo de garantizar la seguridad sanitaria en la venta de pescados y mariscos. Este programa se llevará a cabo en 368 establecimientos de las cuatro jurisdicciones sanitarias del estado: Durango capital, Gómez Palacio, Santiago Papasquiaro y Rodeo .

Este operativo, que se extenderá del 5 de marzo al 27 de abril , contempla la inspección y muestreo de pescados, mariscos, hielo y agua de conservación para detectar coliformes, Salmonella, Staphylococcus Aureus y Vibrio Cholerae . Si alguna muestra da positivo, el producto quedará asegurado hasta que el propietario presente estudios adicionales que confirmen su calidad.

En 2024 , la COPRISED realizó 80 verificaciones en pescaderías, 36 en restaurantes de mariscos y 31 en purificadoras de agua y fábricas de hielo , sin reportar suspensiones. Además, se monitorearon más de 16 toneladas de pescado y 11 toneladas de mariscos, capacitándose a más de 4,000 personas en manejo higiénico de alimentos .

COPRISED hace las siguientes recomendaciones 

Para evitar enfermedades gastrointestinales, la COPRISED recomienda seguir estas medidas al comprar productos del mar:

• Verificar la frescura del pescado : Debe tener carne firme, ojos brillantes, escalas adheridas y olor fresco.
• Pulpo y calamar : Su textura debe ser suave, firme y sin manchas.
• Camarones y moluscos : Deben ser translúcidos, brillantes y sin mal olor.
• Productos congelados : No descongelar a temperatura ambiente para evitar el desarrollo de bacterias.
• Evite el consumo de mariscos crudos o asegúrese de su correcta preparación.

Con estas acciones, el Operativo de Cuaresma 2025 busca garantizar la salud de los duranguenses, reforzando la seguridad sanitaria en la venta y consumo de productos del mar.

Por: Pamela Estrada