Por: Antonio Gaytán

Durango es el principal productor de membrillo en el país, según un reciente reporte del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la cajeta de este fruto es riquísima.

En el año 2020, fecha del reporte del SIAP, se  sembraron 682 hectáreas de membrillo en México y se obtuvieron 5 mil 866 toneladas del fruto.

Los cinco estados con mayor producción son:

• Durango con mil 829 toneladas
• Jalisco con mil 643 toneladas
• Zacatecas con 860 toneladas
• Chihuahua con 538 toneladas
• Coahuila con 367 toneladas.

La pizca del membrillo se realiza durante los meses de agosto y septiembre, las principales zonas productoras se ubican en la región de los valles, destaca el municipio de Nombre de Dios.

El  membrillo tiene muchos beneficios para la salud, su consumo aportar las siguientes mejoras en nuestro organismo:

• Por su contenido en fibra y taninos, produce efecto astringente muy útil en caso de diarrea.
• Es rico en pectinas, adecuada para disminuir niveles elevados de colesterol en sangre.
• El pigmento vegetal que da sabor a la fruta, contiene ácido málico de efecto desinfectante, que ayuda a eliminar el ácido úrico.
• Por su alto contenido en potasio y bajo en sodio, es adecuado para personas con tendencia a la hipertensión arterial y retención de líquidos.
• Las semillas de membrillo en cocimiento son un buen expectorante y alivia las inflamaciones bronquiales. Ayuda contra la tos seca.

Además, destaca entre las propiedades nutricionales un alto nivel en glúcidos, posee un bajo aporte calórico (sólo 30 calorías por 100 gramos).

Contiene vitaminas A, C, B1, B2 y B3, entre los minerales destacan la presencia de potasio, fósforo, hierro, calcio y sodio y tiene un elevado contenido en fibra, pectinas y taninos.

Una de las maneras tradicionales para su consumo es en cajeta, crema o ate; se prepara de manera artesanal en las cocinas de los hogares, la receta es de las abuelas.

Se pone agua a hervir, se pelan los membrillos y se parten en pequeños trozos, se les quita el corazón y las semillas, se ponen a hervir y cuanto este cocido se tritura con una batidora, se sigue removiendo y pone azúcar al gusto, cuando haya espesado y cambie de color, está listo. Finalmente se vierte sobre un molde y se deja enfriar.

Durango es el principal productor de membrillo en el país, un fruto que puedes comerlo directamente, producir jugo con su zumo, crema o cajeta. la cual es riquísima acompañada con queso, pan tostado o galletas.

• Te puede interesar: Durango necesita un cerco sanitario para proteger su agricultura: Fundación Produce