La implementación de la jornada laboral de 40 horas ha generado un análisis profundo dentro del sector panificador de Durango. Fernando Flores, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), explicó que el principal reto radica en mantener la productividad sin incrementar gastos operativos que afecten a las panaderías locales.

Productividad en panaderías ante la nueva jornada laboral

Flores señaló que uno de los mayores desafíos es garantizar que las 40 horas de trabajo se traduzcan en buenos niveles de productividad. De no lograrse, abrir un día adicional implicaría gastos extraordinarios que golpean directamente las finanzas de los establecimientos.

Ante este escenario, CANAINPA evalúa distintas alternativas, entre ellas:

• Reorganización interna de horarios.
• Capacitación del personal para mejorar procesos.
• Distribución estratégica de tareas para aprovechar mejor cada turno.
• Ajustes en días de apertura según la demanda.

El dirigente enfatizó que el sector necesita adaptarse sin perder competitividad, ya que reducir horas sin elevar la productividad puede generar desequilibrios importantes.

Jornada laboral de 40 horas exige estrategias y ajustes

Otro punto clave señalado por Flores es el análisis de los llamados “tiempos muertos”, periodos de baja actividad dentro de las panaderías. Para ello, se revisan opciones como acortar horarios de atención, reorganizar turnos o realizar enroques de personal cuando sea necesario.

El presidente de CANAINPA explicó que estos ajustes no solo aplican a la producción, sino también a las áreas de ventas y administración, donde la eficiencia operativa será crucial.

Si bien reconoció que el reto es grande, también afirmó que la industria panificadora está acostumbrada a adaptarse. La clave será diseñar estrategias que mantengan la calidad, el servicio y los precios accesibles sin comprometer la estabilidad económica de los negocios.

Con la jornada de 40 horas, la industria panificadora enfrenta un nuevo escenario, pero también una oportunidad para fortalecer capacitación y optimizar procesos que impulsen un mejor futuro laboral.

Por: Mónica Haro