El presidente de la Unión Ganadera Regional de Durango (UGRD), Rogelio Soto Ochoa, advirtió que en la entidad podría existir un número mayor de mataderos clandestinos, lo cual representa un riesgo sanitario y legal para la población. Señaló que esta es una tarea directa de COPRISED, institución encargada de vigilar el cumplimiento de la normatividad en los procesos de sacrificio y comercialización de carne.

Actualmente, se estima que solo el 40 por ciento de la carne que se consume en Durango proviene del rastro TIF ubicado en la ciudad pecuaria, mientras que el resto procede de otros estados o, en algunos casos, de rastros sin regulación adecuada.

Mataderos clandestinos y riesgos en la carne Durango

Soto Ochoa explicó que el verdadero delito no es únicamente el consumo de carne de caballo, sino que esta se comercialice como si fuera carne de res, con un precio que llega a ser hasta 50 por ciento más bajo. Esto no solo engaña al consumidor, sino que afecta la competitividad de la carne que sí cumple con los estándares sanitarios.

El dirigente ganadero precisó que es imposible calcular con exactitud cuánta carne de caballo circula en el mercado, ya que no existen controles sobre las entradas clandestinas. Sin embargo, recordó que en el pasado ya se han detectado rastros clandestinos operando en colonias populares, lo que exige mayor control y presencia de las autoridades.

Supervisión del rastro TIF y papel de COPRISED

El presidente de la UGRD reconoció que en el rastro TIF de Durango la supervisión de COPRISED es minuciosa, incluso con inspecciones diarias en las áreas de limpieza y sacrificio, donde participan hasta cuatro trabajadores de la dependencia. No obstante, cuestionó por qué este mismo rigor no se aplica en otras instalaciones que operan fuera de la legalidad.

Finalmente, hizo un llamado a que COPRISED refuerce la vigilancia en zonas donde se sospecha de la existencia de mataderos clandestinos, para evitar posibles extorsiones y, sobre todo, para garantizar la sanidad de la carne en Durango.

Por Mónica Haro