La tecnología ha abierto nuevas posibilidades para aquellos que desean adoptar una dieta vegana con un enfoque en la sostenibilidad y la conservación del medio ambiente.

Un ejemplo de esto es la iniciativa de Revo Foods, una empresa austriaca que ha desarrollado una alternativa de salmón vegano mediante la impresión 3D.

El objetivo principal detrás de la creación de este producto es replicar tanto la apariencia como el sabor del pescado real, sin causar impactos negativos en el medio ambiente ni daño a los animales y su ecosistema circundante.

Esto responde a la creciente conciencia sobre la necesidad de reducir la pesca excesiva y sus efectos en los océanos.

El corazón de esta innovación culinaria vegana radica en la micoproteína, una proteína extraída de hongos filamentosos que no solo ofrece un perfil nutricional completo, sino que también recrea la textura característica de la carne de pescado.

Además, Revo Foods se ha asegurado de que su salmón vegano esté libre de contaminantes como metales pesados, microplásticos y antibióticos, garantizando así una opción segura y saludable para los consumidores preocupados por la calidad de los alimentos que consumen.

La base de este producto se compone de proteínas vegetales derivadas de guisantes, aceites vegetales y extractos de algas, lo que lo convierte en una fuente valiosa de nutrientes, desde vitaminas hasta proteínas y ácidos grasos Omega-3.

Esta propuesta vegana no solo se enfoca en el sabor, sino que también ofrece beneficios nutricionales comparables a su contraparte de origen animal.

Además de su perfil nutricional, lo que hace que este salmón vegano sea verdaderamente único es su proceso de fabricación mediante la impresión 3D.

Esta tecnología revolucionaria permite la personalización de alimentos de acuerdo con las preferencias y necesidades individuales de los consumidores.

Aunque inicialmente se ha centrado en alternativas al marisco, el potencial de esta tecnología se extiende a una variedad de alimentos en el futuro, lo que podría transformar la industria alimentaria.

‘The Filet’, el nombre comercial de este producto fabricado en impresión 3D, se introdujo por primera vez en noviembre de 2021 y, después de dos años de desarrollo, ha comenzado a expandirse desde Austria hacia otros mercados europeos, donde ya está disponible en supermercados y en línea.

Es importante destacar que, debido a su composición basada en ingredientes vegetales, este salmón vegano tiene un período de caducidad relativamente corto de tan solo tres semanas, ya que carece de conservantes químicos para mantener su integridad nutricional y saludable.

También te puede interesar:El riesgo de depresión y ansiedad aumenta en personas que consumen tabaco