A veces por las noches se nos antoja cenar algo saludable y más ligero, que nos ayude a descansar y que no sea pesado, por eso te traemos estas opciones de cenas ligeras y fáciles de preparar.

1. AGUACATE RELLENO

Parte un aguacate en dos y vacía la mitad, pica la pulpa y mézclala con otros ingredientes que te gusten (por ejemplo tomate, pimientos de piquillo picados, manzana, perejil fresco, cilantro fresco, cebolla de primavera, ajetes tiernos, maíz dulce, zanahoria rallada…).

Sírvetelo en la cáscara del aguacate, que hace las veces de bol.

Aunque parezca poco, ¡medio aguacate de buen tamaño llena mucho y constituye una estupenda cena, ligera y saludable!

2. ROLLOS DE LECHUGA ROMANA

Con las hojas de la lechuga romana podemoshacer rollitos frescos en un momento y aprovechar lo que tengamos por la nevera para rellenarlos: un poco de arroz integral cocido, aguacate, pimientos, cebolla, brócoli, kale, brotes y germinados, remolacha, aceitunas, alcaparras, zanahoria rallada, mazorquitas de maíz, etc.

En un momento tendrás la cena lista.

Para enrollarlas bien, basta con usar las partes más tiernas de la lechuga (las partes más cercanas al tallo se pueden cortar en juliana y añadir como relleno) y no pasarse con el relleno.

3.- ENSALADA DE FRUTAS

Utiliza las frutas que tengas y que estén de temporada: manzana, pera, melón, cerezas, arándanos, frambuesas, plátano.

Córtalo todo en trocitos y agrega yogur de soja natural sin azúcar, una pizca de zumo de limón y, si quieres, unas hojas de hierbabuena.

El único truco para las ensaladas de frutas es elegir frutas muy sabrosas y maduras y dejarlas en la nevera antes de hacer la ensalada para que estén fresquitas.

4.- FAJITAS

Una o dos fajitas pueden ser una buena cena ligera y saludable siempre que no nos pasemos con ciertos ingredientes.

Por ejemplo, en lugar de utilizar frijoles podemos poner tempeh u otro derivado de la soja, que en general son más ligeros y sientan mejor, varios tipos de lechugas, zanahoria rallada, tomatitos cherry cortados en cuartos, lombarda, kale, espinacas frescas y una salsa ligera de tahini.

Estas son algunas opciones de cenas ligeras y fáciles de preparar.

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