Es la comida perfecta para esta época de frío, pero cuántos saben que es el rancho canario, aquí te decimos cuales son los ingredientes y como prepararlo.

INGREDIENTES

250 g de garbanzos

250 g de costilla de cerdo fresca

450 g de papas

2 cebollas medianas

2 tomates

2 ajos

125 g de chorizo

1 cucharadita de pimentón dulce

Azafrán

240 g de fideos de tamaño nº 4

4 litros de agua

PREPARACIÓN

12 horas antes de la preparación de la receta poner los garbanzos a remojo en agua templada con sal.

Cortar la cebolla en brunoise, laminar los ajos y cortar los tomates en concassé.

En una cazuela con dos cucharadas de AOVE añadir la cebolla y el ajo, salar y sofreír, cuando la cebolla empiece a estar transparente incorporar los tomates y remover.

Incorporar el tomate concassé al sofrito, después incorporar el chorizo cortado en rodajas y las costillas de cerdo, remover hasta que esté bien cocinado.

Sofreír el chorizo y la costilla de cerdo, añadir la cucharadita de pimentón rojo dulce y las hebras de azafrán, incorporar las hebras de azafrán y el pimentón rojo dulce.

Mojar enseguida con cuatro litros de agua y llevar a ebullición, durante la cocción incorporar más agua caliente si fuera necesario.

Escurrir los garbanzos que hemos tenido en remojo y agregar a la cazuela, hervir a fuego suave durante 80 minutos.

Antes de servir el rancho canario, cocinar los fideos en el caldo resultante durante 11 minutos o el tiempo que recomiende el fabricante, dejar reposar los fideos con el rancho, ahora si a servir y disfrutar.

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