Para dominar la parrilla hay que escoger un buen corte, la temperatura y la cocción que se le dará.

Aquí te damos algunos consejos para que todo salga perfecto al momento de preparar carne asada:

1. Escoge tu carne

Este es un punto clave, fíjate muy bien en el marmoleado (es decir, que la grasa esté bien distribuida por todo el filete), ya que ésta le da sabor, jugosidad y la hace más tierna.

Un ejemplo de este tipo de carne sería un New York, un rack de costillas, Rib Eye, Porterhouse, T- Bone o un solomillo.

2. Seca muy bien la carne

Con un trozo de papel de cocina, seca bien la carne por ambos lados para quitar el exceso de humedad que podría ahumarla e impedir la caramelización.

3. Sazona muy bien por todos lados

La sal y la pimienta juegan un papel muy importante, no olvides ser generoso con la sazón y las especias.

4. Utiliza un poco de aceite

Esto ayuda a que no se pegue la carne en el asador.

5. No le des más de una vuelta por lado

Con una vez por lado es suficiente, esto evita que se desjugue.

6. Temperatura

Si lo que quieres es lograr el término de la carne en cierto punto, estas temperaturas te prodrían ayudar:

• 4-5 minutos de cada lado, es término medio.
• 5-7 minutos si es 3/4
• 8-9 minutos o más, es bien cocida.

7. Usa un termómetro

Esta medida, es para saber la temperatura interna y estar seguros de que las bacterias se reducen. Para el término medio lo recomendable es que esté a 52-55 grados centígrados, término 3/4 a 62 grados y bien cocido a 72 grados centígrados.

8. Deja Reposar unos minutos

Al final, deja reposar para que conserve sus jugos y luego corta, y así disfruta de una exquisita carne asada.

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