Ya es viernes y es día de soltarse la greña, por lo que mejor y que rico que comer unos tacos de birria.

INGREDIENTES

8 tortillas de maíz blanco guerrero

2 chiles ancho secos

1 cda. de adobo en polvo

1 cdta. de orégano seco

1 cda. de comino molido

2 lb de lomo de res, cortado en trozos grandes

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/4 taza de vinagre de vino tinto

2 cdas. de aceite de oliva

2 tazas de caldo de res bajo en sal

2 hojas de laurel

1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos

1/4 taza de hoja de cilantro fresco

Servir con trozos de limón.

PREPARACIÓN

Coloca los chiles anchos en un plato para microondas, cocínalos en el microondas al nivel máximo por cerca de 1 minuto o hasta que huelan fragantes, déjalos enfriar completamente, saca las semillas, tritúralos en pedazos más pequeños y ponlos en un plato aparte.

Combina el adobo, el orégano y el comino; frota bien la carne con estos condimentos, mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el chile ancho triturado, el vinagre y el aceite, tapa y refrigera por al menos una hora o hasta el día siguiente.

Precalienta el horno a 300°F, vierte el caldo en una olla resistente al horno, añade la carne y las hojas de laurel, tapa y hornea entre 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna.

Mientras tanto, calienta las tortillas según se indica en el paquete.

Saca la carne del caldo y reserva el caldo, desmenuza la carne con dos tenedores, con una cuchara, rellena las tortillas tibias con la carne, la cebolla morada y el cilantro.

Dobla las tortillas a la mitad, sirve los tacos con rodajas de limón y usa el caldo reservado para mojar los tacos.

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