Chefs oaxaqueños cocinan barbacoa en Japón
Un grupo de chefs oaxaqueños llevó la esencia de la gastronomía mexicana hasta Japón, mostrando que el sabor tradicional de Oaxaca no conoce fronteras. A través de la cuenta de TikTok del restaurante Maíz Cocina Tradicional, compartieron la experiencia de preparar barbacoa oaxaqueña en un horno de tierra construido en suelo japonés, enfrentando retos únicos para recrear este emblemático platillo.
Al llegar a Japón, los cocineros se encontraron con el desafío de replicar la receta original sin disponer de todos los ingredientes y herramientas tradicionales. Determinados a mantener la autenticidad, transportaron desde Oaxaca chiles, especias, una parrilla y otros implementos esenciales. Sin embargo, uno de los mayores retos fue encontrar ingredientes frescos, como las pencas de maguey, indispensables para la preparación de la barbacoa.
Con ayuda de habitantes locales, lograron adquirir carne de borrego y venado gracias a un granjero japonés dispuesto a colaborar. Una vez con todos los elementos necesarios, los chefs dedicaron un día entero a construir un horno de tierra desde cero y otro más a la cocción lenta, respetando los métodos tradicionales de Oaxaca.
El esfuerzo rindió frutos, y el evento fue un éxito. Personas de la comunidad, chefs y artistas locales asistieron a la degustación y quedaron fascinados con los sabores auténticos de Oaxaca. Este intercambio cultural resultó tan significativo que los chefs mexicanos comenzaron a llamar “compadres” a sus nuevos amigos japoneses, reflejando la conexión que lograron a través de la comida.
El video que documenta esta travesía culinaria rápidamente se hizo viral en TikTok, acumulando más de 7 millones de vistas. Los comentarios reflejaron el orgullo por la gastronomía mexicana, con frases como “México es bienvenido en todo el mundo” y bromas sobre la posibilidad de que los japoneses “patenten” la receta, mostrando la emoción generada por esta experiencia.
Aunque no se han revelado detalles sobre cómo Maíz Cocina Tradicional estableció contacto con el chef anfitrión en Japón, esta historia es un claro ejemplo de cómo la cocina sirve como puente cultural. La gastronomía mexicana sigue conquistando paladares en todo el mundo, demostrando que las tradiciones pueden unir a las personas más allá de las fronteras.
@maizcocinatradicional Cuando eres un japonés de Japón apunto de probar tu primer taco de barbacoa Mexicana hecha por alguien de México 🇯🇵🌮🇲🇽😍 @Mimi López Hernández #japon #mexicoenjapon #barbacoa #barbacoadeborrego #oaxaca #gastronomia
