El Día Mundial de la Alimentación (DMA) se celebra cada año el 16 de octubre con el objetivo de concientizar a las personas sobre los problemas relacionados con el hambre, la seguridad alimentaria y la nutrición. Esta fecha fue proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 1979, coincidiendo con el aniversario de su fundación en 1945. Desde entonces, más de 150 países participan en actividades que buscan promover acciones colectivas en favor de un sistema alimentario más sostenible y equitativo.

Cada año, el Día Mundial de la Alimentación se centra en un tema particular que aborda uno o varios desafíos globales relacionados con el acceso a los alimentos y el desarrollo agrícola sostenible. Los temas varían desde la mejora de los sistemas alimentarios hasta la lucha contra el hambre y la promoción de una nutrición adecuada. En 2024, el lema es “Nadie debe quedarse atrás”, haciendo un llamado para asegurar que los sistemas alimentarios sean más inclusivos, accesibles y resilientes ante crisis globales como el cambio climático y los conflictos.

En ese contexto, Jalisco tiene un importante papel en materia de producción de alimentos, de hecho, Jalisco es considerado el «gigante alimentario de México» debido a su destacado liderazgo en la producción agrícola, pecuaria y pesquera, así como su capacidad para exportar una gran diversidad de alimentos tanto al mercado nacional como internacional. Este reconocimiento se debe a varios factores clave que han convertido a Jalisco en un actor central en la industria alimentaria del país:

1. Diversidad y volumen de producción agrícola

Jalisco es el principal productor de muchos cultivos básicos y especializados a nivel nacional. Su clima diverso, que va desde zonas templadas hasta tropicales, le permite producir una gran variedad de productos durante todo el año, lo que fortalece su competitividad. Algunos de los cultivos más importantes incluyen:

• Maíz y sorgo: Jalisco es uno de los estados líderes en la producción de maíz, uno de los alimentos básicos en la dieta mexicana.
• Agave: Jalisco es famoso por ser el mayor productor de agave azul, utilizado para la producción de tequila, una de las bebidas emblemáticas de México que se exporta a todo el mundo.
• Berries: La producción de frutillas como las fresas, arándanos, moras y frambuesas ha crecido exponencialmente en las últimas décadas, convirtiendo a Jalisco en un exportador líder en este sector.
• Aguacate y mango: Aunque Michoacán es el mayor productor de aguacate, Jalisco ocupa un lugar importante en la producción de este fruto, al igual que en la producción de mango y otros cultivos tropicales.

2. Liderazgo en producción pecuaria

El sector pecuario en Jalisco es uno de los más dinámicos del país, destacando en la producción de carne, leche y huevos, lo que lo coloca como uno de los líderes nacionales en productos de origen animal:

• Leche: Jalisco es el mayor productor de leche en México, aportando cerca del 21% de la producción nacional. Este sector genera importantes empleos y es clave para la industria láctea del país.
• Carne: El estado es un productor importante de carne de bovino, porcino y pollo. De hecho, Jalisco lidera la producción de carne de cerdo y carne de pollo, productos que también se exportan a mercados internacionales.
• Huevos: Jalisco produce más del 50% de los huevos en México, consolidándose como el líder absoluto en este rubro. Este es un producto esencial en la dieta de los mexicanos y un componente vital en la seguridad alimentaria.

3. Exportaciones agrícolas

El liderazgo de Jalisco no solo es evidente en la producción nacional, sino también en las exportaciones de alimentos. Los productos del campo jalisciense llegan a más de 70 países, lo que convierte al estado en una potencia agroexportadora.

• Tequila: El tequila, uno de los productos más representativos de Jalisco, se exporta a todo el mundo. En 2023, el estado exportó más de 400 millones de litros de esta bebida.
• Berries y aguacates: Estos frutos se han convertido en protagonistas del comercio internacional, con mercados clave en Estados Unidos, Canadá y Europa.
• Carne de cerdo y pollo: Los productos cárnicos jalisciences también son exportados a mercados internacionales, incluyendo Japón y Estados Unidos.

4. Innovación y tecnología agrícola

Jalisco ha destacado por su uso de tecnología e innovación en el campo, lo que le ha permitido optimizar la producción y aumentar su eficiencia. El estado ha incorporado prácticas como:

• Agricultura protegida: El uso de invernaderos ha permitido la producción continua de ciertos cultivos durante todo el año, mejorando la productividad y la calidad de los productos.
• Tecnología de riego: La implementación de sistemas de riego por goteo y la optimización del uso del agua han sido clave para enfrentar desafíos relacionados con el clima y los recursos hídricos.
• Investigación y desarrollo: El estado ha impulsado la investigación en mejora genética de cultivos y animales, así como el uso de biotecnología para aumentar los rendimientos y la resistencia a enfermedades.

5. Infraestructura y logística

Jalisco cuenta con una infraestructura robusta que facilita la distribución y comercialización de sus productos agrícolas. Guadalajara, la capital del estado, es un importante hub logístico, lo que facilita el transporte rápido de mercancías a diferentes puntos del país y al extranjero.

• Puertos y aeropuertos: La cercanía de Jalisco a puertos como el de Manzanillo en Colima, así como su conexión aérea con diversos países, ha potenciado su capacidad exportadora.
• Centros de distribución: La existencia de numerosos centros de acopio y distribución garantiza que los productos lleguen frescos y en óptimas condiciones a los mercados nacionales e internacionales.

6. Apoyo gubernamental y políticas públicas

El gobierno de Jalisco ha implementado políticas públicas y programas de apoyo para impulsar la producción agrícola y pecuaria, así como para mejorar la competitividad del estado en el mercado global. Estos esfuerzos incluyen:

• Incentivos fiscales para los productores.
• Capacitación y asistencia técnica en nuevas tecnologías y prácticas agrícolas.
• Promoción de certificaciones de calidad y sanitarias para garantizar que los productos cumplan con los estándares internacionales.

7. Sustentabilidad y producción orgánica

Jalisco también ha avanzado en la producción orgánica y en prácticas agrícolas más sustentables, impulsando el desarrollo de un sector agrícola más respetuoso con el medio ambiente. El uso de fertilizantes orgánicos, el manejo responsable del agua y la adopción de la agricultura regenerativa están ganando terreno en el estado.