La incorporación de Jalisco a la Guía Michelin marcará una nueva etapa para la gastronomía del estado y reforzará su posicionamiento como uno de los principales destinos culinarios de México, al combinar tradición, cocina de autor y una industria turística en expansión.

El Gobierno de Jalisco, a través de la Secretaría de Turismo, confirmó que la entidad formará parte de la ceremonia de premiación de la Guía Michelin que se realizará el próximo 20 de mayo de 2026, evento en el que por primera vez podrán ser reconocidos restaurantes jalisciences con Estrellas Michelin y distintivos Bib Gourmand.

La expansión de la guía integra a Jalisco junto con otras entidades del país dentro de una estrategia nacional que busca consolidar nuevos polos gastronómicos en México.

Restaurantes ubicados en el Área Metropolitana de Guadalajara y en Puerto Vallarta podrán aspirar a obtener certificaciones internacionales otorgadas por Michelin, considerada una de las referencias más importantes de la alta cocina mundial.

Michelle Fridman Hirsch señaló que la llegada de la guía representa no solo un reconocimiento al talento culinario local, sino también una oportunidad para fortalecer la presencia internacional del estado.

“Jalisco posee una identidad profunda y arraigada; por eso, recibir una plataforma del prestigio de Michelin no sólo nos llena de orgullo, sino que nos compromete a seguir siendo el referente de la máxima expresión de México ante el mundo”, expresó la funcionaria.

La integración de Jalisco a la Guía Michelin reconoce tanto la riqueza de la cocina tradicional como el crecimiento de propuestas contemporáneas impulsadas por chefs, productores y emprendedores gastronómicos.

Platillos emblemáticos como la torta ahogada, la birria y la carne en su jugo, así como bebidas distintivas como el tequila y la raicilla, forman parte de la identidad culinaria que posiciona al estado dentro del mapa gastronómico internacional.

Además de los reconocimientos de alta cocina, Michelin contempla la entrega del distintivo Bib Gourmand, categoría que distingue establecimientos con alta calidad culinaria y precios accesibles, lo que abre la posibilidad de reconocer también cenadurías, fondas y taquerías tradicionales.

La administración estatal destacó que la designación de Jalisco como “Host City” permitirá impulsar procesos de profesionalización dentro del sector restaurantero y turístico, además de fortalecer la capacitación y competitividad de la industria local.

La incorporación a Michelin se suma a otros eventos internacionales que tendrán sede en la entidad durante 2026, entre ellos la Copa Mundial de Futbol y la primera edición continental de ITB Americas, considerados parte de una estrategia para atraer inversión, turismo y proyección global.

Actualmente, Jalisco cuenta con más de 46 mil establecimientos dedicados a alimentos y bebidas, mientras que el turismo aporta alrededor del 9.2 por ciento del Producto Interno Bruto estatal.

La industria restaurantera también representa uno de los principales motores económicos en municipios como Guadalajara, Zapopan y Puerto Vallarta, al generar empleos y fortalecer cadenas productivas vinculadas al turismo.

Como parte de la estrategia rumbo a 2027, declarado por el estado como el Año de la Gastronomía, se impulsarán rutas, experiencias culinarias y proyectos turísticos que integren patrimonio cultural, cocina regional y sostenibilidad.

Entre las iniciativas destacadas se encuentran las Rutas del Tequila, que conectan el paisaje agavero con la tradición productiva y gastronómica, así como proyectos de cocina contemporánea en Guadalajara y desarrollos turísticos sustentables en Costalegre, como Xala.

El Gobierno estatal señaló que la llegada de Michelin consolida a la gastronomía como uno de los principales ejes de competitividad, inversión y desarrollo territorial para Jalisco, al articular tradición culinaria, innovación y promoción internacional.