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Aprende a preparar una rica Coaxala, platillo típico de Jalisco y Colima

10/09/2021 - Hace 1 semana
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También conocida como cuachala o coachala, la coaxala, es un platillo típico en Jalisco y Colima.

Se prepara con pollo desmenuzado y carne de puerco, ya que esos ingredientes se añaden en un caldo de jitomate, chile y la masa de maíz que espesa el caldo.

El platillo es proveniente de Tuxpan, Jalisco, y la receta ha pasado de generación en generación.

INGREDIENTES

  • 1 Kilogramo de Pechuga de Pollo
  • 3 Dientes de Ajo
  • 10 Tomates Verdes
  • ½ Cebolla
  • 6 Chiles Pasilla
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto
  • 2 Bolitas de masa de maíz
  • Chile seco dorado al gusto

Preparación de la Coaxala

1 En una cacerola cuece la pechuga con poco más de un litro de agua, añade la cebolla y sal a tu gusto.

2 Mientras tanto, tuesta un poco los chiles y después remójalos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos, aproximadamente.

3 Muele los chiles con los tomates, el ajo y una parte de agua del remojo, reserva la salsa.

4 Por otra parte, añade la salsa para que se sazone todo junto.

5 Deja a fuego medio y agrega la pechuga con un par de tazas del caldo de la cocción mientras hierve durante 10 minutos más.

6 Comprueba la sazón y si es necesario, agrega un poco más de sal. Sirve este platillo mexicano caliente y acompáñalo con tortillas.

Espesar el caldo con bolitas de masa de maíz hasta que adquiera la consistencia deseada.

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Autor

Mónica Rojas

Nacida en la Ciudad de Durango, Durango., México. Licenciada en Ciencias y Técnicas de la Comunicación, egresada de la Universidad Autónoma de Durango (UAD).

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