Caldo de camarón cantinero
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
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4 chiles de árbol
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2 chiles cascabel
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10 chiles piquín
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3 dientes de ajo
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4 jitomates, en cuartos
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1 cebolla, en cuartos
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1/2 tazas de camarón seco
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1 taza de agua
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al gusto de sal
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al gusto de pimienta
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4 tazas de agua
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1 taza de papa, en cubitos
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1 taza de zanahoria, en cubitos
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1 taza de camarón fresco, con cáscara y con cabeza
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suficiente de limón, para acompañar
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suficiente de galleta salada, para acompañar
Preparación:
En una ollita calienta el aceite y fríe los chiles junto con el ajo, el jitomate, la cebolla y el camarón seco por 5 minutos, vierte el agua y cocina por 10 minutos.
Licúa por 3 minutos y si es necesario cuela.
Regresa el caldo a la ollita, sazona con sal y pimienta, agrega el agua y las papas, cocina por 5 minutos, agrega la zanahoria y tapa. Cocina por 20 minutos. Añade los camarones frescos y cocina por 10 minutos más.
Sirve caliente y acompaña con limones y galletas saladas.
