Ingredientes:

• 500 gramos de camarones
• 3 chiles chipotles adobados
  
• 1 taza de crema fresca
  
• 1 cucharada de maizena o fécula de maíz
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 trozo de cebolla
  
• 2 limones
  
• Mantequilla
  
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lave muy bien los camarones y cuézalos en suficiente agua, con un poco de sal. Cuando estén rosados y suaves, retírelos del agua, escúrralos y reserve ésta.
2. Pele los camarones, colóquelos en un refractario, báñelos con el jugo de los limones y sazónelos con pimienta; déjelos reposar.
3. Mientras tanto, muela la cebolla y el ajo, acitrone esto en mantequilla y enseguida agregue la maizena, moviendo vigorosamente para que no se formen grumos.
4. Vierta el agua en que se cocieron los camarones y deje hervir a fuego suave, hasta que la maizena este bien cocida y la salsa espesa.
5. Muela en la licuadora el chipotle con la crema. Retire la salsa del fuego y agregue la crema poco a poco sin dejar de mover. Regrésela al fuego y, antes de que se suelte el hervor, retírela para que la salsa no se corte.
6. Bañe los camarones con dicha salsa y sírvalos enseguida.