En redes sociales ha iniciado el debate del piloncillo y su nombre, ya que en algunos lugares se le llama panela, pero solo podemos pensar en su sabor en la capirotada.

Ingredientes:

• 8 tazas de agua para el jarabe de piloncillo
• 2 piloncillos para el jarabe de piloncillo
• 2 rajas de canela para el jarabe de piloncillo
• 1 taza de uva pasa
• 4 rebanadas de pan duro. (bolillo de 1 cm de grosor aprox.)
• 3 cucharadas de mantequilla para freír pan
• Un cuarto de taza de cacahuate para servir
• 1/4 de taza de coco rallado para servir
• 1/4 de taza de nuez para servir
• Almendra fileteada, para servir
• 1/2 taza de queso Cotija para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para el jarabe de piloncillo, calienta en una olla el agua con el piloncillo y la canela, cocina a fuego medio hasta que se disuelva, incorpora las pasitas y cocina hasta que inflen. Retira del fuego y reserva.
3. Calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, fríe las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.
4. Acomoda las rebanadas de pan en una cazuelita de barro, baña con la miel de piloncillo, cubre con los cacahuates, el coco rallado, la nuez, la almendra y el queso Cotija.
5. Hornea por 20 min hasta que esté doradito.
6. Sirve una porción y disfruta.

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