Cheesecake de calabaza sin horno
Ingredientes:
- 1 cucharada de jengibre molido
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3 cucharadas de canela molida
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2 cucharadas de nuez moscada
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1 pizca de pimienta molida
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2 tazas de galletas de vainilla
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3/4 tazas de mantequilla, derretida
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3 tazas de queso crema
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1/4 tazas de azúcar
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1/4 tazas de jugo de limón
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1/4 tazas de leche condensada
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2 sobres de grenetina, hidratada y fundida
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2 tazas de puré de calabaza
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1/2 tazas de leche evaporada
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3 sobres de grenetina, hidratada y fundida
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suficiente de crema batida
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suficiente de mezcla de pumpkin spice
Preparación:
Agrega a un bowl el jengibre molido, la canela molida, la nuez moscada y la pimienta molida y mezcla hasta integrar para formar la mezcla de pumpkin spice.
Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritura hasta que se hagan polvo.
Coloca el polvo de galleta en un bowl, agrega la mantequilla derretida y una cucharada de la mezcla de pumpkin spice. Incorpora hasta obtener una pasta.
Vierte en un refractario y presiona hasta cubrir por completo para formar la base del cheesecake. Refrigera por 10 minutos.
Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar, añade el jugo de limón, la vainilla, añade la leche condensada poco a poco y la grenetina fundida en forma de hilo. Vierte el relleno sobre la base de galletas y aplana la superficie con una espátula. Refrigera hasta que cuaje.
Para la segunda capa: Licúa el puré de calabaza, la leche evaporada, lo que resta de la mezcla pumpkin spice, y la grenetina. Vierte en el refractario y refrigera por una hora o hasta que cuaje.
Corta en cuadritos, decora con crema batida y espolvorea con la mezcla de pumpkin spice. Disfruta.
