Costillas de cerdo al tequila
Ingredientes:
- 1 cucharada de sal ahumada
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2 cucharadas de polvo de ajo
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2 cucharadas de cebolla en polvo
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1 cucharada de pimienta gorda molida
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13 piezas de chile cascabel asado y molido
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2 cucharadas de pimienta cayena
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1 cucharada de comino
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1 cucharada de orégano
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5 cucharadas de ajo en hojuela
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3 cucharadas de mostaza
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1 pieza de costillar de cerdo 2-3 kg, para la marinada
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1 taza de azúcar mascabada
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1/2 taza de mantequilla
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1/2 taza de tequila
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1/4 de taza de salsa BBQ
Preparación:
Precalienta el horno a 180° C.
Para el rub, mezcla en un bowl la sal con el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta gorda, el chile cascabel, la pimienta cayenna, el comino, el orégano y el ajo en hojuela.
Coloca las costillas en un refractario, unta con la mostaza y después con el rub por todos los extremos, hornea durante 1 hora y retira del horno.
Sobre una tabla coloca papel aluminio y en el centro acomoda el azúcar mascabado, la mantequilla y la salsa BBQ. Coloca el costillar encima de esta mezcla, agrega el tequila y envuelve con el papel aluminio.
Hornea las costillas durante 2 horas o hasta que estén suaves, retira del horno, deja reposar un minuto y corta, sirve y disfruta.
