Ingredientes:

2 pechugas de pollo

½ pepino cortado en rodajas delgadas

2 aguacates cortados en cubos pequeños

½ manojo de perejil finamente picado

½ cebolla morada fileteada

1 tomate cortado en cubos medianos

½ taza de aceitunas verdes fileteadas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta al gusto

Aderezo:

4 cucharadas de jugo de limón

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.

Calienta un sartén, agrega el aceite y cocina las pechugas de pollo por unos minutos de cada lado; retíralas del sartén y córtalas en tiras.

Coloca en un tazón todos los ingredientes para la ensalada, mezcla bien y reserva.

Combina los ingredientes para el aderezo y reserva.

Agrega las pechugas de pollo a la ensalada y baña con el aderezo de limón.