Ensalada de uva con plumas y vinagreta de frambuesa
Ingredientes
- ½ paquete de pasta tipo pluma
- ¼ de cebolla
- 2 hojas de laurel
- Aceite vegetal, de preferencia de oliva
- ½ cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 lechuga romana lavada, desinfectada y troceada
- 1 manojo de berros frescos lavados y desinfectados
- 2 tazas de uvas verdes sin semillas
- ½ taza de arándanos deshidratados
- 1 cajita de frambuesas frescas
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 1 taza de aceite de oliva (para la vinagreta)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En una olla calienta dos litros de agua con sal, la cebolla, las hojas de laurel, el aceite y el consomé en polvo.
Cuando suelte el hervor, agrega la pasta y cocina a fuego medio hasta que esté al dente; retírala con una espumadera y ponla en un escurridor.
Para hacer la vinagreta: licua las frambuesas, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta; vacía en un tazón y reserva. En una ensaladera acomoda una cama de lechuga y berros, encima pon la pasta, las uvas y los arándanos; al momento de servir, baña con la vinagreta de frambuesa.
