Ingredientes:

• 700 gramos Pechuga de pollo en filetes
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 cucharadita de comino molido 
• 1/2 cucharadita ajo granulado 
• 150 gramos de pan rallado
• 2-3 cucharadas de copos de maíz tostado sin azúcar
• 1 cucharadita de orégano seco 
• Pimienta negra molida y sal al gusto

Procedimiento:

1. Para que queden más crujientes, si los filetes son gruesos, podemos introducirlos en una bolsa de congelación y golpearlos sobre una tabla ligeramente con un martillo de carnes, con cuidado de no romper las piezas.
2. Batir los huevos en un recipiente grande y profundo con un tenedor; añadir la leche, la mostaza, el comino, el ajo, y salpimentar ligeramente. Batir hasta tener una mezcla homogénea e introducir el pollo, removiendo para que se cubra bien. Tapar y dejar en la nevera como mínimo una hora, mejor dos.
3. Precalentar el horno a 200 grados y preparar una bandeja grande, con papel de aluminio pintado con aceite. Mezclar el resto de ingredientes en otro plato para formar un rebozado homogéneo. Sacar el pollo, dejando que escurra el líquido ligeramente pero sin secarlo, y rebozar cada pieza presionando con fuerza en el rebozado.
4. Colocar cada pieza en la bandeja y hornear durante unos 20 minutos. Girar con cuidado cada filete con unas pinzas, pasados 15 minutos. Podemos dar un golpe de gratinador subiendo la bandeja en los últimos minutos, para que se dore más.