Ingredientes:
3 calabacitas picadas en cubos pequeños
4 manojos de flor de calabaza
1 chile serrano picado finamente
1 taza de tomates cherry
½ taza de elote desgranado
½ taza de puré de tomate
200 gramos de queso panela
Crema al gusto
¼ cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picado finamente
Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Agrega el chile y mueve.
Añade las calabacitas y los tomates cherry, mueve constantemente para que no se quemen.
Cocina durante algunos minutos.
Verte el puré de tomate sobre la preparación y rectifica sazón.
Agrega las flores de calabaza y los elotes y cocina a fuego lento durante unos minutos.
Sirve las calabacitas y flor de calabaza a la mexicana con queso panela en cubitos y crema.