La jericalla nació Guadalajara, cuyo origen se remonta al siglo XVIII, cuando las monjas del Hospicio Cabañas idearon un postre nutritivo.

De sabor llamativo para los niños huérfanos que estaban bajo su cuidado.

Este postre se elabora con leche, canela, azúcar, huevo y vainilla.

Al hornear la mezcla notaron una capa dorada con toques tostados que aporta un sabor muy particular parecido a la natilla española, pero de consistencia ligera.

Su fácil preparación y delicioso sabor han convertido a este manjar en el preferido de las y los tapatíos.

RECETA JERICALLA

Ingredientes para 6 porciones:

• 3 huevos, grandes o 4 huevos chicos
• 1/2 litros de leche de vaca
• 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

• Caliente el horno a 180°C (350 F).
• Bata los huevos con la leche, azúcar y extracto de vainilla.
• Vierta la mezcla en moldes refractarios individuales.
• Coloque los moldes dentro de una charola de horno con bordes.
• Hornéelos a baño María sin tapar (el agua para el baño María debe de estar previamente caliente), hasta que las jericallas estén cocidas y con las superficies ligeramente doradas.
• Sírvalas a temperatura ambiente o frías.

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