Seguimos celebrando el mes patrio, y que mejor que continuar disfrutando de los platillos mexicanos tradicionales en estas fechas.

Hoy te presentamos una receta fácil y práctica para preparar unas exquisitas enchiladas de mole con pollo.

INGREDIENTES

4 1/2 tazas de caldo de pollo

1 taza de aceite vegetal

12 tortillas

2 tazas de pollo cocido y deshebrado

1 taza de crema

1 taza de queso fresco desmoronado

1/2 taza de cebolla en rebanadas

1 vaso de mole rojo en pasta

INSTRUCCIONES

En una olla, coloca el aceite y caliéntalo muy bien. Fríe las tortillas ligeramente; reserva en papel absorbente.

Coloca el caldo de pollo en una olla, hiérvelo y agrega la pasta. Disuélvela hasta que el mole rojo esté liquido.

Calienta el pollo en otra sartén.

En el mole rojo caliente, sumerge cada una de las tortillas y pon un poco de pollo al centro de cada una.

Te sugerimos servir tres enchiladas por porción.

Decora con crema, queso y cebolla. Sirve inmediatamente.

Enchiladas de mole con pollo.

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