1. Lo primero que vamos a hacer es cocinar las pechugas en agua con el ajo macerado. Una vez cocinadas, trocéalas. Precalienta el horno a 250ºC.
2. Luego, ponemos a cocer las láminas de pasta para la lasaña con agua, sal y un chorrito de aceite. Debes dejarlas hasta que la pasta esté al dente, puede llevarte entre 10 y 15 minutos.
3. Para picamos finamente la cebolla roja, pelamos y picamos los tomates y pochamos los dos ingredientes en el aceite, a fuego lento.
4. Cuando los ingredientes anteriores están a punto agregamos un poco de caldo de pollo para ir formando una salsa. Luego, añadimos la salsa bechamel y revolvemos la mezcla constantemente para que tome consistencia. Todo esto sin retirar la sartén del fuego ni apagarlo. Cuando la salsa esté hirviendo, añade el pollo desmenuzado.
5. En una sartén aparte cortamos en láminas los champiñones y los sofreímos en aceite bien caliente.
6. Para montar la lasaña, engrasamos con mantequilla una placa de horno y colocamos una capa de pasta de lasaña ya cocida.
7. Agregamos una capa de salsa, una de champiñones, una de queso mozzarella y otra de pasta, así hasta llenar toda la placa.
8. La última capa ha de ser de salsa, champiñones y queso.
9. Por último, agrega el queso parmesano por encima y hornea la lasaña durante 20 minutos, hasta que el queso se dore.

¡Disfruta!

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