Mini cheseecakes cubiertos con chocolate
Ingredientes:
- 2 tazas de galletas de vainilla Wafer o Suavicremas, trituradas
-
1/4 de taza de mantequilla fundida
-
2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
-
3/4 de taza de leche condensada
-
1/2 taza de azúcar glass
-
1 sobre de grenetina hidratada y fundida
-
1 taza de chocolate obscuro fundido
-
1/4 de taza de mantequilla fundida
-
1/2 taza de crema para batir caliente
-
2 tazas de fresa
Preparación:
En un bowl mezcla las galletas con la mantequilla hasta incorporar y formar una pastita. Coloca la pastita en moldes de cupcakes, comprime y enfría.
En otro bowl bate el queso crema con la leche condensada y el azúcar glass, hasta obtener una mezcla homogénea, añade la grenetina poco a poco en forma de hilo, vierte la mezcla de cheesecake en los moldes sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuajen. Desmolda y reserva.
En un bowl mezcla el chocolate con la mantequilla y la crema para batir hasta formar una mezcla homogénea. Cubre los cheesecakes y refrigera hasta que esté firme.
Con la ganache sobrante cubre las fresas y refrigera hasta que solidifiquen. Con un poco de ganache fresca, pega las fresas en los cheesecakes y refrigera nuevamente. Retira y sirve.
