Ingredientes:

Pan

• 1 pan francés, o bolillo, cortado a la mitad a lo largo

Pico de Gallo

• ½ taza tomates roma, sin semillas, picado
• 1 cucharada cebolla blanca, finamente picada
• ½ cucharada chile jalapeño, sin semillas, picado
• 1 cucharada cilantro, picado
• ½ cucharada jugo de limón verde
• ⅛ cucharadita sal

Frijoles

• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 cucharada cebolla blanca, picada
• ½ cucharaditaajo, picado
• 1 taza frijoles negros refritos de lata
• Un paquete de (14 onzas) de chorizo de puerco
• ½ taza de queso
• ½ taza de crema

Preparación:

• Pico de gallo: En un tazón pequeño, combina el tomate, cebolla, chile jalapeño, cilantro, jugo de limón, y sal. Pon a un lado.
• Frijoles: Precalienta la cucharada de aceite en un sartén pequeño a fuego medio por 2 minutos. Agrega la cebolla y saltea por 1 minuto. Añade el ajo y saltea por 30 segundos. Agrega los frijoles y revuelve hasta que queden bien combinado. Pon a un lado.
• Precalienta el horno a 425°F.
• Chorizo: Precalienta un sartén pequeño a fuego medio por 2 minutos. Añade el chorizo, desmenúzalo con una cuchara y cocina por 10 minutos. Pon a un lado.
• Ensamblar: Unta la mitad de los de frijoles sobre cada rebanada de pan. Coloca las mitades de pan lado a lado bocarriba en una charola para hornear. Distribuye en cada rebanada la mitad del chorizo. Esparce ¾ de taza de queso sobre los frijoles.
• Coloca la charola en el horno y hornea por 8-10 minutos o hasta que el queso se derrita y quede ligeramente dorado. Agrega crema y pico de gallo a cada mollete.

¡Disfruta!

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