En el norte del país existe un platillo el cual además de ser económico, es uno de las delicias culinarias ideal para una reunión familiar o de amigos, esto debido a que rinde muy bien, la cual sus ingredientes principales son la carne de res, de puerco, chorizo, chile jalapeño, tomate y cebolla. Sí, nos referimos a la discada, esa que es famosa en Durango, Coahuila, Nuevo León, Chihuahua  y Tamaulipas, pero por más sorprendente que suene en algunos lugares no conocen de su existencia.

Y es que en estados como Querétaro, Jalisco, Ciudad de México y todo el sur del país no la conocen, pero a pesar de esto, al momento que visiten alguno de los estados los cuales están ubicados al norte del país, prácticamente se enamoran de este platillo que une más a los amigos y familia.

Si bien es dependiendo del estado que visites su manera de preparar, debido a que por ejemplo en algunos se hace con queso, otros le ponen un toque de cerveza o jugo de verduras, inclusive en algunas situaciones incluye cebollas cambray, pero eso si los principales ingredientes desde hace muchos años siguen siendo los mismos, a pesar de que según algunas personas al principio le agregaban la carne de venado.

Para que no digas que en tu estado no conocen la discada, a continuación te presentamos una receta de cómo se prepara la discada, de esta manera se prepara en Durango.

INGREDIENTES

• 2 kilos de pulpa de res.
• 1 kilo de pierna de puerco.
• 1/4 de tocino ahumado.
• 1/4 de jamón ahumado.
• 3/4 de salchicha tipo viena.
• Dos pedazos de chorizo de puerco.
• 2 cebollas.
• 6 tomates.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 botella de aceite
• 5 chiles jalapeños frescos.
• Un chorrito de salsa inglesa.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Jugo de tomate con almejas.
• 1 lata chica de chipotle.
• 1 lata de cerveza.

PREPARACIÓN

1. Para comenzar la discada lagunera, pon a calentar el disco.
2. Corta en trozos pequeños todas las piezas de carne.
3. Con suficiente aceite añade las carnes de res y de cerdo.
4. Añade el tocino y la cebolla al disco.
5. Tras cocinarse en aceite por unos minutos, se añaden las carnes frías y la salsa inglesa con sal y pimienta al gusto.
6. Agregas verduras: tomates, cilantro, chiles jalapeños y la latita de chipotle.
7. Cuando la carne de res está a medio cocer, se agrega la cerveza y jugo de tomate con almejas.
8. Se deja cocinar todo por unos 20 minutos.

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