Preparación

Sobre una charola para horno coloca los gajos de cebolla y el jitomate, baña con el aceite, usa lo suficiente para que queden bien impregnados, espolvorea sal y pimienta y hornea a 200°C hasta que la cebolla se vea dorada.

Aparte en una sartén calienta una cucharada de aceite y fríe el ajo hasta que se dore. Retira el jitomate de la charola para horno y pica toscamente, vierte éste y el jugo que pudiera soltar en la sartén con el ajo, añade media taza de agua y sazona con la albahaca. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre la pasta y sirve con las salsa de jitomate y los gajos de cebolla.

Justo antes de servir espolvorea cada plato con el queso parmesano.