Pastel de leche dorada
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
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1 cucharada de polvo para hornear
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de canela molida
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2 cucharadas de cúrcuma molida
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1 pizca de pimienta molida
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2 cucharaditas de jengibre molido
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6 claras de huevo
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1 taza de leche entera, batida
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1 cucharada de vainilla líquida
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1 taza de mantequilla
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1 taza de azúcar
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1 taza de mantequilla, ablandada para la crema de mantequilla
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1 taza de azúcar glass, tamizada para la crema de mantequilla
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3/4 cucharadas de canela molida, para la crema de mantequilla
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1 cucharada de cúrcuma molida, para la crema de mantequilla
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3/4 tazas de crema de coco, para la crema de mantequilla
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1/2 cucharadas de miel, para la crema de mantequilla
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nueces caramelizadas, picadas, para decorar
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suficiente de miel, para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
Pasa por un colador la harina, el polvo para hornear y la sal; agrega canela molida, jengibre molido, cúrcuma y pimienta molida. Reserva.
En un bowl mezcla la leche con las claras y la vainilla hasta que se integre perfectamente. Reserva.
Con ayuda de una batidora, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave, agrega poco a poco la harina y alterna con la mezcla de los líquidos hasta terminar. Vierte la mezcla en un molde, previamente engrasado y hornea 30 minutos a 180 °C.
Deja enfiar el pastel por 15 minutos, desmolda y coloca en una rejilla.
Para la crema de mantequilla, bate la mantequilla hasta que quede suave, agrega el azúcar, la canela y cúrcuma molida. Mezcla por 5 minutos y agrega la crema de coco y la miel hasta incorporar.
Divide el bizcocho en 3 partes horizontalmente y forma el pastel acomodando una capa de pastel como base, luego agrega una capa de crema y así sucesivamente hasta terminar las otras dos capas.
Cubre el pastel con el resto de la crema y con ayuda de una espátula, estiliza el pastel hasta formar un acabado liso y uniforme. Refrigera por 30 minutos.
Decora con un poco de miel y nueces caramelizadas.
