Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso

3 chiles chipotle adobados

½ taza de caldo de pollo

4 mangos maduros

½ cebolla finamente picada

3 dientes de ajo finamente picados

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta

1 cucharada de aceite de olivo

Preparación:

Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.

Dora las pechugas de pollo en una olla caliente con aceite de oliva; retira las pechugas de pollo y reserva.

Sofríe el ajo y la cebolla la misma olla donde se doraron las pechugas de pollo y cocina por tres minutos.

Licúa la cebolla y el ajo junto con la pulpa de los mangos, los chiles chipotle y el caldo de pollo; cuela la salsa sobre la olla.

Agrega las pechugas de pollo y cocina por 15 minutos a fuego medio.

Rectifica la sazón de la salsa antes de servir.