Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 1 vaina de vainilla líquida, cortada a lo largo
• 8 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 1/4 tazas de ron
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 tazas de almendra, en rebanadas

Preparación:

1. En una cacerola grande ponga la leche y la vaina de vainilla a hervir.
2. Prepare el merengue: bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
3. Poco a poco, agregue 1/2 taza de azúcar y siga batiendo con la batidora eléctrica hasta que se ponga un poco mas duro pero no seco.
4. Tome unas cucharadas del merengue, y ponga encima de la leche hirviendo (3 minutos por cada lado).
5. Saque con una cuchara honda y ponga en el pyrex donde se va a servir.
6. Repita este paso hasta que todas las claras de huevo se hayan usado.
7. Prepare la crema Inglesa: en otro recipiente, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que se esponjen.
8. Agregue la leche caliente a las yemas y ponga en la estufa.
9. Cocine a fuego bajo, moviendo constantemente (sin dejar que hierva) hasta que se espese.
10. Quite la vaina de vainilla y agregue el extracto de vainilla y el ron (opcional).
11. Ponga la crema inglesa alrededor de los merengues.
12. Prepare el caramelo: en una olla chica, ponga la otra taza de azucar hasta que se caramelize, revolviendo constantemente. Agregue las almendras y apague el fuego.
13. Con cuidado, ponga el caramelo encima del merengue.
14. Sirva caliente.

¡Disfruta!
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