Sopecitos de nopal con tinga de atún
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal, para los frijoles
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3 cucharadas de cebolla, finamente picada, para los frijoles
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2 chiles de árbol, cortado en rodajas, para los frijoles
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1 taza de frijol, enero, para los frijoles
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1/4 tazas de queso cotija, para los frijoles
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2 cucharadas de aceite vegetal, para la tinga de atún
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1 taza de cebolla, fileteada, para la tinga de atún
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3 sobres de tinga de atún
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2 chiles chipotles adobados, para la tinga de atún
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4 nopales, baby
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suficiente de aceite de oliva, para la tinga de atún
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suficiente de lechuga, para acompañar
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suficiente de crema, para acompañar
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suficiente de queso, para acompañar
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suficiente de salsa verde, para acompañar
Preparación:
En un sartén a fuego bajo, sofríe la cebolla, agrega el chile de árbol, los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta los frijoles; cocina por 5 minutos. Agrega el queso, mezcla y cocina por 3 minutos más. Retira del fuego y reserva.
Para la tinga de atún, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, entonces añade la Tinga de atún Herdez® y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
En una parrilla a fuego alto asa los nopales por ambos lados hasta que estén cocidos. Retira del fuego.
Sobre un plato coloca un nopal y unta frijoles refritos, coloca encima la tinga de atún, luego la lechuga y termina con crema y queso.
Sirve acompañados de salsa verde y agua de limón.
