Tacos de cerdo adobado al chipotle
Ingredientes:
- 1/4 cebollas
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2 dientes de ajo
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4 jitomates, en cuartos
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1/2 tazas de jugo de naranja
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1 cucharadita de clavo de olor
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de orégano
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1/2 tazas de chile chipotle
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al gusto de sal
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al gusto de pimienta
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600 gramos de Bistec de Cerdo
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3 cucharadas de aceite vegetal
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12 tortillas de maíz, calientes
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1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para acompañar
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1/2 tazas de cilantro, hojas, para acompañar
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suficiente de limón, en tercios, para acompañar
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suficiente de cebolla, encurtida, para acompañar
Preparación:
Sobre un comal caliente a fuego medio asa la cebolla junto con los dientes de ajo y los jitomates hasta que la piel de estos ingredientes comience a tener un tono oscuro; no olvides moverlos constantemente para que se asen de manera uniforme. Retira del fuego.
Licúa la cebolla con el ajo y los jitomates asados, el jugo de naranja, los clavos de olor, el comino, el orégano y los chiles chipotles hasta obtener una salsa homogénea; sazona con sal y pimienta.
Sobre un recipiente amplio coloca el bistec de cerdo y vierte encima la salsa hasta bañar la carne por completo. Deja marinar por un mínimo de 20 minutos en refrigeración.
En una sartén con aceite vegetal caliente, cocina la carne adobada por 15 minutos aproximadamente. Retira del fuego. Coloca la carne sobre una tabla y corta en tiras medianamente gruesas.
Para armar tu taco, coloca la carne adobada en una tortilla caliente, sirve con cebolla y ajo. Acompaña con limón, y cebollas encurtidas.
