En breve… La diputada local por el distrito de Tizayuca, Juana Vanesa Escalante Arroyo, compartió en sus redes sociales un par de fotos donde disfrutaba de un taco de barbacoa y posaba junto al dueño del negocio.

En contexto: 

• Se trata del mismo establecimiento que había sido desalojado por inspectores del municipio de Tizayuca hace una semana debido a la falta de los permisos necesarios.
• Los mismos inspectores del municipio de Tizayuca tomaron fotos de los alimentos confiscados en el puesto conocido como «Tío Pépe» como evidencia, incluyendo la cabeza de un perro.

A profundidad: 

• Hace algunos días, la alcaldesa de Tizayuca anunció que, después de la confiscación de los alimentos, las autoridades de salud no pudieron llevar a cabo pruebas para determinar si la cabeza de animal pertenecía a un borrego o a un perro, ya que la evidencia fue eliminada siguiendo el protocolo de la propia dependencia.
• Tras la confiscación del puesto, el comerciante junto con un grupo de ejidatarios llevaron a cabo una manifestación bloqueando las principales carreteras del norte del municipio. Además, arrojaron huevos a las instalaciones del municipio y prendieron fuego a neumáticos en la vía pública como una protesta en respuesta al desalojo y la confiscación del puesto de barbacoa.
• Alegaron que los empleados municipales habían empleado violencia en el proceso.

Mientras tanto: 

• La supuesta venta de barbacoa de perro generó una mala reputación dentro de la comunidad de vendedores de barbacoa, conocidos como barbacoyeros. En respuesta a esto, la Secretaría de Desarrollo Económico de Tizayuca se reunió con la Asociación de Vendedores de Barbacoa o barbacoyeros en el municipio. El propósito de esta reunión fue desarrollar estrategias para informar a la población sobre el proceso de preparación de este plato típico de Hidalgo.

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