Una reunión familiar en el municipio de Peñamiller, Querétaro, tomó un giro inesperado y alarmante, dejando a 18 personas con síntomas de intoxicación, incluyendo un menor de 3 años, y cuatro de ellas aún hospitalizadas. La Secretaría de Salud del estado ha confirmado la sospecha de intoxicación por clembuterol tras el consumo de carne contaminada.

Martina Pérez Rendón, titular de la dependencia, informó que los afectados cumplen con los criterios clínicos de esta intoxicación y están recibiendo la atención médica necesaria. La funcionaria detalló que los síntomas se manifestaron después de una convivencia familiar, y que, de las 18 personas afectadas, cuatro requirieron hospitalización. El tratamiento principal ha consistido en hidratación intensiva para ayudar a sus cuerpos a eliminar la sustancia. Afortunadamente, todos los pacientes han mostrado una evolución satisfactoria.

La Carne Bajo la Lupa: Investigación en Curso

Tras el incidente, las autoridades sanitarias actuaron con celeridad, realizando una verificación en el establecimiento donde se adquirió la carne. El producto restante fue inmediatamente asegurado para ser sometido a análisis exhaustivos que confirmen la presencia de clembuterol. Sin embargo, la doctora Pérez Rendón señaló que aún no se ha logrado identificar al proveedor original del alimento. «Hay una envoltura de producto de importación, no tengo la precisión. No es un proceso rápido, pero seguramente en el resto de la semana tendríamos los resultados», indicó, sugiriendo que la investigación para rastrear el origen de la carne es compleja y tomará tiempo.

Este no es un incidente aislado en la región. En octubre del año pasado, un caso similar afectó a cerca de 100 personas en Tolimán, quienes también sufrieron afectaciones tras consumir tacos con carne presumiblemente contaminada con clembuterol en un negocio local. Estos eventos subrayan la importancia de la vigilancia y el control en la cadena de suministro de alimentos.

¿Qué es el Clembuterol?

El clembuterol es un fármaco que, en su origen, fue desarrollado para tratar enfermedades respiratorias como el asma y la bronquitis debido a sus propiedades broncodilatadoras. En medicina, se utiliza en combinación con otras sustancias para lograr efectos terapéuticos controlados.

No obstante, su uso se desvirtuó en la industria ganadera, donde ha sido empleado ilegalmente como agente anabólico. Algunos productores lo administran a bovinos y porcinos para promover un rápido crecimiento muscular, reducir la grasa y retener agua en los animales, lo que se traduce en un mayor peso y, por ende, en una mayor rentabilidad económica.

A pesar de sus «beneficios» económicos para algunos, el uso de clembuterol en la ganadería está estrictamente prohibido en México debido a los graves riesgos que representa para la salud humana. Cuando las personas consumen carne contaminada con esta sustancia, pueden experimentar una serie de síntomas de intoxicación que incluyen:

• Taquicardia (ritmo cardíaco acelerado)
• Temblores
• Dolor de cabeza
• Náuseas

Estos síntomas pueden variar en intensidad dependiendo de la cantidad de clembuterol ingerida y la sensibilidad individual de cada persona.

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