Ante el incremento de temperaturas y el mayor consumo de alimentos como pescados y mariscos durante la Semana Santa, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha emitido recomendaciones para prevenir enfermedades gastrointestinales.

Especialistas del IMSS advierten que el calor propicia la descomposición de alimentos, aumentando el riesgo de padecimientos como gastroenteritis infecciosa, salmonelosis, amebiasis e intoxicaciones alimentarias.

Recomendaciones para el manejo seguro de alimentos

Ana Karen Tena Huerta, licenciada en Nutrición del IMSS, señala que un error común es dejar los alimentos fuera del refrigerador por más de dos horas. Recomienda mantener pescados y mariscos refrigerados a menos de 4 grados centígrados y descongelarlos dentro del refrigerador o usar el microondas.

Precauciones al consumir alimentos crudos

El IMSS alerta sobre el consumo de alimentos crudos como ceviches y cocteles de mariscos, recordando que el limón no elimina bacterias ni parásitos. Para garantizar la seguridad alimentaria, es preferible cocinarlos o congelarlos a menos de -20 grados centígrados durante siete días.

Alimentos en la calle un posible foco de infección

El consumo de alimentos en la vía pública también implica riesgos debido a condiciones de higiene deficientes. Se recomienda preferir establecimientos formales y consumir alimentos recién preparados.

Medidas adicionales de prevención

El lavado de manos con agua y jabón se reafirma como una medida eficaz para prevenir enfermedades. Además, se debe lavar y desinfectar frutas y verduras, utilizar utensilios separados para alimentos crudos y cocidos, y mantener una higiene adecuada al cocinar.

El IMSS hace un llamado especial a grupos vulnerables como niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas, quienes deben extremar precauciones para evitar deshidratación por vómitos o diarreas.

Atención médica en caso de síntomas

El IMSS exhorta a acudir a una unidad médica si se presentan síntomas de diarrea persistente, vómitos frecuentes o signos de deshidratación. El instituto asegura contar con personal capacitado y recursos para atender casos de intoxicación o deshidratación severa.

En conclusión, se insta a la población a disfrutar de las vacaciones con responsabilidad, manteniendo la higiene y eligiendo alimentos de lugares seguros para evitar problemas de salud durante estas fechas.

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