El icónico chile en nogada está a punto de recibir un reconocimiento nacional a la altura de su leyenda. La Comisión de Gobernación y Población de la Cámara de Diputados ha aprobado por unanimidad la iniciativa para declarar el primer domingo de agosto de cada año como el “Día Nacional del Chile en Nogada”.

Esta propuesta, que busca celebrar uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, no solo rinde homenaje a su historia, sino que también busca impulsar la economía y el turismo a lo largo del país.

La diputada de Morena, María del Rosario Orozco Caballero, promotora de la propuesta, expresó su satisfacción por el apoyo unánime de sus colegas. Durante su intervención, destacó la riqueza cultural e histórica que se esconde detrás de la gastronomía mexicana, una de las más valoradas a nivel mundial.

Un platillo con sabor a historia y patria

El origen del chile en nogada está íntimamente ligado a la historia de México. La diputada Orozco Caballero recordó que el platillo fue creado para celebrar la visita de Agustín de Iturbide a Puebla en 1821, tras la firma de los Tratados de Córdoba. Este año, al cumplirse 200 años de la Independencia, la propuesta cobra un significado aún más especial.

Aunque ha habido iniciativas a nivel municipal para celebrar este platillo, la intención ahora es darle un reconocimiento a nivel nacional, consolidándolo como patrimonio de todo el país y no solo de Puebla. «El chile en nogada no solo es de Puebla, es un patrimonio del país, de México. Es referente en todo el mes de julio, agosto y hay familias que es parte de su comida… el 15 de septiembre, que es una fecha emblemática», agregó la legisladora.

Más que un platillo: un motor económico

La aprobación de esta declaratoria también tiene un fuerte componente económico. El diputado Leonel Godoy Rangel aplaudió la labor de su colega Orozco Caballero, subrayando la importancia de esta conmemoración en el calendario nacional. Por su parte, la presidenta de la Comisión, Graciela Ortiz González, destacó que el chile en nogada, además de ser parte de nuestra historia y orgullo nacional, es un promotor cultural y turístico del país.

Ambos legisladores coincidieron en que la elaboración de este platillo impulsa la economía no solo en Puebla, sino en muchas otras regiones de México, ya que sus ingredientes, como las frutas de temporada, las nueces de Castilla, y los chiles poblanos, provienen de diversas partes de la República. La declaratoria del Día Nacional del Chile en Nogada busca, por tanto, celebrar una tradición que enorgullece a la gastronomía mexicana y beneficia a un gran número de productores y comercios a lo largo del país. Ahora solo queda esperar su aprobación final para que, cada primer domingo de agosto, todo México celebre el sabor de la historia.

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