En las últimas semanas, quienes se dedican a la venta de comida preparada, han notado aumento en los costos de algunos alimentos, mismos que preocupan debido a que como restauranteros buscan evitar aumentar los costos de los menús, así lo dio a conocer Adriana Porras, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC).

“Definitivamente, el aumento en el costo del huevo afecta a todos, principalmente a quienes ofrecen desayunos, es un producto que se usa para muchas recetas así que sí afecta seriamente en nuestros costos, hemos visto como aumenta no solamente el huevo, sino también la proteína de un 10 a un 18%, en la carne de res, las harinas y sus derivados en un 12%, frutas y verduras también tienen aumentos y lo que se puede hacer para salir avante, antes de subir los precios, reducimos utilidades sobre todo mientras vemos sí el precio de las frutas y verduras pueden bajar y buscamos alternativas en los platillos sin bajar la calidad de los mismos”, subrayó.

Dijo que esto se suma a lo complicado que es pagar gastos fijos como sueldos, renta y servicios, por lo que solo les queda esperar que al menos algunos alimentos de temporada bajen sus precios para que puedan seguir brindando alimentos de calidad a los comensales.

Recordó que como restaurantes son considerados como un lujo para la población, es decir, que no son una necesidad principal, por lo que es aún más difícil tener una captación económica estable y poder tener la certeza de que los gastos fijos no serán un problema cuando llega el momento de pagarles a sus colaboradores.

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Por: Harimm García