La Sierra Madre Occidental que atraviesa el estado de Durango es una región productora de hongos comestibles, existen condiciones para su reproducción silvestre y cultivo, comentó el ingeniero Aldo Luján, del Instituto Tecnológico de El Salto (ITES).

Los hongos son una fuente rica en vitamina B2 (riboflavina), la vitamina B3 (niacina) y la vitamina B5 (ácido pantoténico); y minerales como el potasio, el fósforo y el selenio.

En México se consumen 450 especies comestibles de hongo, ocupando el segundo lugar a nivel mundial, el primer lugar lo ocupa China con 600 especies comestibles.

Es en el sur de nuestro país donde hay más sabiduría sobre hongos comestibles, mientras que en los estados del norte, incluyendo Durango, hay ignorancia sobre este alimento.

En el municipio de Pueblo Nuevo solamente se consumen 4 especies, y en la zona indígena sube a siete especies que usan los pobladores para su alimentación.

Además, desde culturas antiguas, son empleados con propósito medicinal, tienen una historia de uso tradicional; hoy la industria farmacéutica ha recogido estos conocimientos para crear diferentes medicamentos, muchos de estos sumamente populares.

“La producción de hongos puede ser negocio, hay algunas especies que tienen un valor grandísimo, hace algunos años vinieron de Japón buscando el hongo blanco, que alcanza precios de hasta 30 mil pesos el kilo, según su calidad”, apuntó.

Aldo Luján es el jefe del Departamento de Gestión Tecnológica y Vinculación del ITES y estuvo en el programa “Aquí hay Campo” de Canal 15 para promocionar la Séptima Feria Itinerante del Hongo Pueblo Nuevo 2024.

Feria que se estará desarrollando los días 7 y 8 de agosto de 2024, en El Salto, cabecera municipal de Pueblo Nuevo; y los días 9, 10 y 11 del mismo mes, en el Centro Turístico de Puentecillas, las actividades son totalmente gratuitas y serán muy variadas.

Habrá talleres de cultivo de hongos, recorridos por la sierra, concurso de dibujo y elaboración de platillos con hongos; se contará con especialistas de diversas instituciones.

Como parte de la Séptima Feria Itinerante del Hongo Pueblo Nuevo 2024, se realizará una reforestación, se plantarán árboles de Picea Chihuahuana, especie nativa de esta sierra.

Por: Antonio Gaytán

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