El precio del limón registró un incremento importante en distintos mercados de México, alcanzando hasta 45 pesos por kilo, una situación que ya comienza a impactar tanto a consumidores como a restaurantes durante la temporada de cuaresma.

Este aumento se ha presentado en las últimas semanas y ha tomado por sorpresa al sector restaurantero, ya que el limón es uno de los ingredientes esenciales en numerosos platillos tradicionales de cuaresma.

De acuerdo con representantes de la industria gastronómica, el incremento en el precio del limón responde a diversos factores, entre ellos la alta demanda en cuaresma y las afectaciones en la producción provocadas por la sequía en algunas zonas productoras.

En algunos mercados del país, el precio del limón pasó de alrededor de 10 pesos por kilo a niveles que oscilan entre 35 y 45 pesos, lo que representa un aumento significativo para comerciantes y restaurantes.

Precio del limón aumenta durante cuaresma

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), Jorge Luján, señaló que el incremento en el precio del limón no estaba previsto y ha generado preocupación en el sector.

Indicó que los restauranteros están analizando la situación de este incremento y otros con cautela para evitar cambios bruscos en los costos de los platillos durante esta temporada de cuaresma.

Entre las acciones que se consideran están:

Ajustar temporalmente algunos procesos en cocina

Absorber parte del incremento en el precio de insumos

Evitar modificar precios en los menús de forma inmediata

El líder empresarial explicó que ante la inflación cambiar precios implica también modificar cartas y procesos dentro de los restaurantes, por lo que el gremio busca actuar con prudencia.

Limón impacta platillos de cuaresma en restaurantes

El incremento en el precio del limón afecta principalmente a los platillos típicos de cuaresma, donde este ingrediente es fundamental para su preparación.

Entre los alimentos más impactados destacan:

Ceviches

Aguachiles

Cocteles de mariscos

Pescados y mariscos preparados

Estos platillos dependen directamente del limón para su sabor y preparación, por lo que el aumento en su precio representa un reto para restaurantes y cocinas.

A pesar de la situación, el sector restaurantero busca no desestabilizar los precios al consumidor, absorbiendo en la medida de lo posible el impacto económico mientras se estabiliza el mercado del limón durante esta temporada de cuaresma.