Por: Brenda Maurer

El aumento en el precio de algunos productos alimenticios, pero sobre todo en el huevo, obliga a los restauranteros a modificar los precios de algunos productos incluidos en sus menús, así lo reconoció Miguel Camacho Herrera, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).

El incremento rondaría entre el 15 y 20 por ciento. “Este es el ajuste que debería hacer cada restaurante, pero al final ya cada quien toma las decisiones correspondientes. Pero mínimo se debe subir el porcentaje que aumenta los insumos, para poder mantener el punto de equilibrio”.

Cabe destacar que la escasez de huevo ha generado que su precio vaya al alza e incluso “contrabando” del producto hacia lugares como Estados Unidos.

Ante esta situación, Reynaldo Dozal, consejero de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco), expuso que el sector ha hecho esfuerzos importantes para mantener el precio y evitar que llegue el kilo a los 50 pesos de mayoreo, considerando que ahora está en 48 pesos. “Pero sí estamos viendo muy complicado el escenario para poder aguantar ese precio”.

Finalmente, comentó que hacer el ajuste a los precios del menú ya es una determinación de cada restaurantero, sin embargo, el incremento en los insumos, les impide mantener sus productos sin variaciones en sus precios al consumidor.

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