Científicos crean una nariz electrónica que detecta alimentos en mal estado
19/06/2026 - Hace 2 horas en InternacionalCientíficos crean una nariz electrónica que detecta alimentos en mal estado
Un equipo de investigadores de la Universidad de California en Berkeley desarrolló una innovadora nariz electrónica impulsada por inteligencia artificial, capaz de detectar alimentos en mal estado y la presencia de alérgenos con una precisión que supera las capacidades del olfato humano.
El avance, publicado en la revista científica Science Advances, busca convertirse en una herramienta clave para fortalecer la seguridad alimentaria tanto en hogares como en la industria, al identificar gases liberados por alimentos frescos, en proceso de descomposición o que contienen sustancias potencialmente peligrosas para personas alérgicas.
Un chip inteligente que reconoce olores invisibles
La tecnología se basa en un chip sensor compuesto por 16 sensores diferentes, cada uno recubierto con materiales especializados como plásticos conductores, porfirinas, semiconductores y óxidos metálicos. Gracias a esta combinación, el dispositivo puede identificar una amplia variedad de compuestos químicos sin confundir las señales detectadas.
El sistema utiliza transistores de nanotubos de carbono, capaces de captar cambios mínimos en el ambiente. Cuando los alimentos liberan compuestos orgánicos volátiles, los sensores generan señales eléctricas que posteriormente son analizadas por algoritmos de inteligencia artificial para identificar patrones específicos.
De acuerdo con los investigadores, el dispositivo alcanzó una precisión del 92.6% al analizar 16 tipos de muestras, incluyendo alimentos frescos, productos en descomposición y frutos secos considerados alérgenos.
Aplicaciones para hogares e industria alimentaria
Durante las pruebas, la nariz electrónica logró detectar cantidades mínimas de alérgenos, equivalentes a apenas 0.05 gramos de nuez, además de diferenciar entre frutas, leche, huevos y carnes en distintos estados de conservación.
Los científicos consideran que una de sus aplicaciones más prometedoras es la integración en refrigeradores inteligentes, capaces de alertar a los usuarios antes de que los alimentos se echen a perder. Asimismo, podría convertirse en una herramienta de gran valor para la industria alimentaria, los sistemas de control de calidad y las personas con alergias graves.
El equipo ya desarrolló una versión portátil controlada mediante una aplicación móvil y planea continuar perfeccionando el sistema para mejorar su precisión en ambientes más complejos, donde coexisten múltiples fuentes de olores y gases.
