La esponjosidad es lo que representa a este cheesecake japonés, y cabe recalcar que el sabor es mil veces más rico que al que ya estamos acostumbrados.

Te compartimos la receta del cheesecake japonés.

Ingredientes:

• 250 gr de queso crema
• ½ taza de leche
• 50 gr de mantequilla
• 6 huevos
• 60 gr de harina de trigo
• 20 gr de fécula de maíz
• ¾ de taza de azúcar
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• Fresas para decorar (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170°C.
2. Enharina y engrasa un molde redondo para hornear.
3. Utiliza un colador para cernir la harina junto con la fécula de maíz. Reserva.
4. Separa las yemas de las claras de todos los huevos. Aparta.
5. Calienta a baño María el queso, agrega la leche y la mantequilla, mezcla y deja que se enfríe.
6. Mientras tanto, bate aparte las yemas de los huevos, incorporando el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Posteriormente, añade la harina y la fécula de maíz.
7. Una vez fría, agrega las yemas a la mezcla y bate muy bien, si es necesario, utiliza un colador para eliminar los grumos.
8. Monta aparte las claras, que queden a punto de nieve. Bate y agrega la pizca de sal y azúcar poco a poco. Continúa batiendo hasta que se formen picos.
9. Mezcla lentamente con movimientos envolventes el merengue con la preparación de las yemas.
10. Hornea a baño María por una hora.
11. Deja enfriar adentro del horno. Este paso es importante para que no pierda su esponjosidad.
12. Decora con azúcar glass al gusto y algunas fresas alrededor.